Common sole and Dover sole

Common sole
Scientific classification
Kingdom:	Animalia
Phylum:	Chordata
Class:	Actinopterygii
Order:	Pleuronectiformes
Family:	Soleidae
Genus:	Solea
Species:	S. solea
Binomial name
Solea solea (Linnaeus, 1758)

Satu-satunya, hanya umum Dover, atau hitam tunggal, Solea solea, adalah spesies ikan di Soleidae keluarga. Ini memiliki preferensi untuk air yang relatif dangkal dengan pasir atau lumpur yang menutupi bagian bawah. Hal ini ditemukan di laut Atlantik Timur, dari Norwegia selatan ke Senegal, dan di hampir seluruh dari Laut Mediterania. Di musim dingin itu menarik diri ke dalam air hangat sedikit dari Selatan Laut Utara. mata kecil berdekatan di sisi kanan tubuh. Ikan ini memberikan kemungkinan mengintai setengah terkubur di pasir melewati mangsa. Satu-satunya yang umum, seperti semua flatfish lainnya, ikan menetas sebagai "normal" dengan satu mata pada setiap sisi tubuh. Metamorfosis flatfish ketika mereka masih muda selama sekitar satu cm. Pendekatan hanya umum dengan panjang maksimum sekitar 70 cm.

Chefs hadiah tunggal Dover untuk rasa ringan, mentega manis dan fleksibilitas dan kemudahan filleting. menghasilkan potongan ikan yang memegang sama dengan baik dalam berbagai resep [1] Nama "Dover" berasal dari Dover, Inggris pelabuhan pendaratan ikan yang paling tunggal di abad ke-19 .. Pada tahun 2010, Greenpeace International telah menambahkan hanya satu yang sama ke daftar merah makanan laut. "The Greenpeace Internasional Seafood Red List adalah daftar ikan yang biasa dijual di supermarket di seluruh dunia, dan yang memiliki risiko yang sangat tinggi yang berasal dari perikanan berkelanjutan.

Karena martabat, nama "Dover satu-satunya" dipinjam untuk nama spesies Microstomus hemprichii timur Pasifik, spesies ini sangat berbeda dengan sifat kuliner yang berbeda: Pasifik hanya memiliki, tipis fillet perusahaan kurang dan menjual dengan harga lebih murah.''

Dover sole
Scientific classification
Kingdom:	Animalia
Phylum:	Chordata
Class:	Actinopterygii
Order:	Pleuronectiformes
Family:	Pleuronectidae
Genus:	Microstomus
Species:	M. pacificus
Binomial name
Microstomus pacificus (Lockington, 1879)

tunggal Dover, Microstomus hemprichii, adalah masakan ikan dari keluarga Pasifik plaice mulai dari Baja California ke Laut Bering. Ia mengambil nama dari kemiripan ke Eropa yang tunggal, yang sering disebut 'tunggal Dover. tunggal Dover dapat hidup selama 45 tahun. Mereka bertelur setiap tahun di musim dingin di perairan dalam antara 800 dan 1000 meter. Jantan mulai memijah pada empat tahun, sementara perempuan mulai bertelur pada usia lima. Dover tunggal umumnya dipanggang pada tulang dan ditandai dengan rasa ringan.


http://en.wikipedia.org/wiki/Microstomus_pacificus

http://en.wikipedia.org/wiki/Solea_solea